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鹌鹑蛋与它结合最有创意,一口一个,好吃到无法形容

作者: 时间:2019-07-11 09:59

原标题:鹌鹑蛋与它结合最有创意,一口一个,好吃到无法形容

小小的鹌鹑蛋,营养却非常丰富。一般大家制作鹌鹑蛋的时候,可能更多的会选择水煮,不过这次,大厨就用鹌鹑蛋来跟红烧肉结合在一起。

在制作这道菜品的时候,我们需要将鹌鹑蛋煮熟剥壳。为了加快鹌鹑蛋成熟的速度,大厨就教了一个小技巧,在煮鹌鹑蛋的时候,可以在锅中放一勺盐,这样能加快鹌鹑蛋成熟的时间。

平时我们在剥壳的时候,都很担心鹌鹑蛋不好扒皮,这次大厨为了解决这个难题,也教了一个小窍门,粉们在家可以将鹌鹑蛋放在两个碗中,上下晃动后,就能很轻松地将鹌鹑蛋剥壳啦~

想知道更多的菜品小技巧吗?往下看,菜谱中都有~

今日菜谱

| 金蛋红烧肉 |

金蛋红烧肉

-食材-

鹌鹑蛋/五花肉/葱姜/山楂/话梅

陈皮/老抽/盐/鸡粉

-具体步骤-

鹌鹑蛋处理:鹌鹑蛋放冷水中,加入1勺盐,煮5分钟后放冷水中浸泡,之后将鹌鹑蛋放在碗中,两个碗相扣后晃动,剥壳即可。

五花肉处理:五花肉切小块,冷水下锅,进行焯水。

炒糖色:锅中放少许油,下入五花肉小火煸炒至焦黄即可。

炸制:将鹌鹑蛋放入五花肉用过的油中炸制,锅离火晃动,炸至金黄即可。

翻炒:锅中放入少许油,7—8颗冰糖,小火炒化,锅铲不停搅拌,直到冰糖呈现红色,将五花肉倒入锅中翻炒,再放入葱姜,山楂,话梅,陈皮。

炖煮:锅中加入热水,没过肉的表皮,放入1勺盐,鸡粉大火烧开后放入鹌鹑蛋,老抽,盖上锅盖,改小火,烧制20分钟。

最后:开大火收汁即可出锅。

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